18:44 Домашняя лапша | |
| Свежеприготовленная домашняя яичная лапша не идет ни в какое сравнение с сушеной магазинной. Из универсального теста можно нарезать папарделле, тальятелле, феттуччине и много других видов итальянской пасты. Продукты Мука - 2 стакана Соль - 0,5 ч. л. Яичные желтки - 2 шт. Яйцо целое - 1 шт. Вода - 1/3 стакана Масло оливковое - 1 ч. л. Мука для присыпки 1. В чашу кухонного процессора насыпать муку и соль, налить все яйца и пульсировать до крошкообразного состояния. Затем постепенно ввести воду и масло. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность, слегка обмять, накрыть и дать отдохнуть минут 10. 2. Разрезать тесто на 4 части. 3. Брать по одной части теста, раскатывать скалкой на квадрат размером 30 см. Оставить пласт при комнатной температуре, не накрывая, на 20 минут. 4. Посыпать тесто с обеих сторон мукой и свернуть рулетом. Порезать рулет на колечки шириной примерно 0,7 см (в зависимости от ваших предпочтений). 5. Если вам не нужна длинная лапша, то можно порезать полоски на более коротки кусочки. 6. Если будете делать лапшу впрок, то нужно подсушить ее, развесив на сушилке или выложив на бумагу, минимум в течение 4-х часов. Сложить лапшу в пакет, плотно закрыть его и положить в холодильник (максимум на 3 дня) или в морозильную камеру (максимум на 8 месяцев). Замороженная лапша варится на пару минут дольше свежей. | |
|
| |
| Всего комментариев: 0 | |