Яйца - самое простое, самое обычное блюдо на завтрак. Но не в нашем случае... Приготовим потрясающие, деликатесные фаршированные яйца с красной и белой рыбой и, конечно же, с икрой.
Продукты Яйца - 6 шт. Филе лосося - 200 г Филе белой рыбы (масляная и т.п.) - 200 г Икра красная - 50 г Майонез - 1 ст. ложка Соевый соус - 1 ч. ложка Соль - по вкусу Перец - по вкусу Для украшения: Крупная морская соль Тимьян Розмарин
Очищенное филе лосося рубим очень мелкими кубиками. Филе белой рыбы (я взял кусочек масляной) тоже рубим очень мелко. Смешиваем рубленую красную и белую рыбу. Вымешиваем наш фарш. Добавляем соль, перец, соевый соус - немножко, не переборщите. Добавляем ложку домашнего майонеза. Перемешиваем. Все, фарш готов. Включаем духовку - пусть разогреется до 90 градусов в режиме "пар" (или 180 градусов, если духовка без особого режима). Моем яйца. Хорошо, если вы не успели выбросить картонный лоток от яиц: он нам скоро пригодится. Наступает ответственный момент. Как говорится, ловкость рук и никакого мошенничества. Берем яйцо. Осторожно, чтобы не повредить желток, надбиваем острый конец яйца. Отл
... Читать дальше »
Удон - один из самых распространённых видов лапши в японской кухне. Лапша с обжаренными кальмарами и осьминожками, с кисло-сладким соусом якитори наверняка придётся вам по вкусу.
Продукты Лапша удон - 400 г Кальмары - 50 г Креветки - 3 шт. Осьминог "беби" - 100 г Лук зеленый - 20 г Грибы (шиитаке, шампиньоны или древесные грибы) (по желанию) - 50 г Масло кунжутное - 5 мл Масло растительное - 30 мл Соус якитори - 100 г
Если используются грибы, то их перед обжариванием необходимо подготовить следующим образом. Шампиньоны очистить и разрезать на 4 части. У шиитаке удалить ножки, шляпки тонко нарезать полосками. Древесные грибы нарезать полосками. Грибы обжарить в воке на разогретом масле. Готовим для обжаривания морепродукты. Тушку кальмара очищаем и разрезаем вдоль на две половинки. Каждую половинку разрезаем поперек на 3-4 части. Острым ножом делаем насечки с внутренней стороны кальмара, образуя ромбики. У осьминогов отрезаем головы. Делаем продольный разрез на каждой тушке. В большой кастрюле или в воке кипятим воду. Добавляем лапшу удон, готовим ее до состояния "аль денте" (почт
... Читать дальше »
Тыква и курица пекутся в духовке вместе, с апельсиновым соком, а затем запекаются в духовке со шпинатом и орехами. Очень сочное, полезное осеннее блюдо.
Тыкву разрезать пополам или на несколько крупных кусков. Удалить семена. Посолить и поперчить куски тыквы. Положить куски тыквы мякотью вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Куриное филе посолить и поперчить. Положить куриные грудки рядом с тыквой. Выдавить на филе сок апельсина. Кожуру апельсина тоже положить на противень. Закрыть все фольгой. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать тыкву и филе курицы 30-35 минут. Тыква должна стать мягкой, курица должна полностью пропечься. Фундук очистить и измельчить. Шпинат нарезать. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием. Поместить на сковороду шпинат и готовить, помешивая, 2-3 минуты. Переложить в миску. Готовую курицу разрезать на небольшие кусочки, добавить их в миску к шпинату. Мяк
... Читать дальше »
Соус "Якитори" - традиционный соус японской кухни для блюд из курицы. Используется и как маринад, и как соус для подачи. Подходит не только к курице, но и к рыбе, креветкам.
Продукты Сахар тростниковый - 150 г Лемонграсс - 100 г Корень имбиря - 40 г Яблоки - 200 г Крахмал рисовый - 30 г Соус соевый - 500 г Мирин (сладкое рисовое вино) - 300 г Вино белое полусладкое - 300 г
Очищаем имбирь. Нарезаем крупными кубиками. Яблоки разрезаем на 4 части, удаляем сердцевинки. Затем яблоки нарезаем крупными кубиками. Вино наливаем в кастрюльку. Ставим на огонь, доводим до кипения, выпариваем алкоголь. Соевый соус наливаем в большой сотейник или кастрюлю. Добавляем белое вино. Вливаем мирин. Добавляем яблоки и имбирь. Всыпаем тростниковый сахар. Добавляем лемонграсс. Готовим соус на среднем огне 3-4 минуты. Крахмал разводим холодной водой. Тонкой струйкой, помешивая, вводим крахмальную смесь в соус. Готовим, помешивая, до загустения. Процеживаем соус и даем ему остыть. Соус готов.
Нежные тигровые креветки на шпажках и кисло-сладкий соус – отличный ужин в японском стиле, на скорую руку. Традиционно соус "Якитори" в японской кухне используют для жареной курицы, но этот соус отлично сочетается и с креветками.
Продукты Креветки тигровые (королевские) сырые - 8-9 шт. Перец болгарский - 1 шт. Соус "Якитори" - 100 г Лук зеленый - 20 г Кунжут - 5 г
Креветки очистить от панциря, оставив хвостики. Разрезать по спинке вдоль, удалить пищевод. Отрезать зеленую часть лука, оставив только белую Перец очистить от семян и нарезать на сегменты. На бамбуковые шпажки наколоть по 3-4 креветки, чередуя их с белой частью лука и перцем. Гриль разогреть. Можно смазать решетку маслом. Выложить шпажки на гриль, обжаривать креветки по 1-2 минуты с каждой стороны. В сотейник налить соус "Якитория, нагреть его, довести до состояния жидкой карамели. Готовые креветки выложить на тарелку. Полить разогретым соусом. Посыпать кунжутом и подавать. Приятного аппетита!
Салат Цезарь - с гренками, латуком, пармезаном и анчоусами.
Продукты Салат-латук - 1 кочан Гренки из чиабатты - 12 кусочков Сыр пармезан (нарезанный ломтиками) - 100-150 г Сыр пармезан тертый - 50 г Желток - 1 шт. Чеснок измельченный - 1 зубчик Анчоусы в масле - 5-6 шт. Сок лимона - 1 ст. ложка Горчица дижонская - 1 ч. ложка Масло оливковое Соль морская Перец черный Зелень петрушки измельченная
В чаше блендера соединить желток, горчицу, 1-2 филе анчоуса и чеснок. Измельчить. Продолжая взбивать, влить лимонный сок, затем масло. В
... Читать дальше »
В огороде нашей любимой бабушки растут красивые тыквы, разных размеров и форм. Вот, захотелось приготовить жаркое в маленькой тыковке, с куриной ножкой, покрытой слоем расплавленного сыра. Получилась, уммм,.. вкуснятина! Не успела я окончить свою работу над рецептом, как тут же мои маленькие хвостики растащили тыковки с противня по тарелкам. Так что блюдо было съедено в считанные минуты. Приятного вам аппетита!
Продукты (на 4 порции) Тыква маленькая - 2 шт. Куриная ножка - 4 шт. Картофель - 4 шт. (приблизительно) Баклажан - 1 шт. Лук - 100 г (приблизительно) Чеснок - 1 зубчик Сливки 20% - 200 мл (приблизительно) Сыр - 100 г Масло растительное - для жарки Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу
Ингредиенты.
Отварить 10-15 минут куриные ножки в подсоленной воде. Тыкву разрезать в длину пополам, удалить семена и лишнюю мякоть тыквы, формируя лодочку. Кожура у тыквы должна быть целой,
... Читать дальше »